간장 게장 레시피 - 집에서 만들기 쉬운 단계별 가이드

1. 재료 준비

 

 

• 게 2마리: 싱싱한 특제 소스를 담은 살아있는 게를 선택해주세요.
• 양파 2개: 양파는 손질하여 껍질을 벗겨주세요.
• 대파 1대: 청대파를 사용해 부드럽고 신선한 향을 냅니다.
• 마늘 5쪽: 마늘은 각주를 제거하고 껍질을 벗겨주세요.
• 생강 조금: 향과 맛을 살려주는 생강을 활용해주세요.
• 고추 여러 개: 매운맛을 원하시면 많이 넣어주세요.
• 미림 5스푼: 진한 간장 풍미를 냅니다.
• 설탕 3스푼: 감칠맛을 높여주는 단맛을 더해주세요.

 

 

2. 게 삶기

 

 

• 게를 삶을 냄비에 담아주세요. 물을 부어 게가 잠길 정도로 높이 채우고 소금을 약간 넣어주세요.
• 게를 센 불로 끓여주세요.
• 게가 까매지지 않도록 꼭 먹은 후 10분 정도 더 끓여주세요.
• 즉석에 방치하지 말고 올리고 물에 식히면 시큼한 맛을 줄이고 온도가 좋아지기 때문입니다.
• 게 장베게를 사용할 때는 그냥 냉동 저장하는 경우와 달리 싱숙도나 맛이 떨어질 수 있으니 삽시다.

 

 

3. 간장 소스 만들기

 

 

• 간장 5큰 술
• 설탕 4큰 술
• 다진 마늘 1큰 술
• 다진 생강 1작은 술
• 고추장 1큰 술
• 고춧가루 1작은 술
• 재래 소금 1/2 큰 술
• 다진 파 2큰 술
• 간마늘 1큰 술

 

 

4. 게 손질하기

 

 

• 게 손질 준비물: 생 게, 소금, 바느질용 실, 손보드, 소주
• 게 손질 방법:
  • Step 1: 생 게의 다리를 손질하고 등껍질을 살짝 베어준다.
  • Step 2: 등껍질을 손질하기 쉽도록 바느질용 실을 이용해 고정한다.
  • Step 3: 등껍질을 손질한 후, 게 손질에 필요한 내장을 빼준다.
  • Step 4: 손질이 끝나면 소주로 씻어 멸치 냄새를 제거한다.

 

 

5. 간장 소스와 게 합치기

 

 

• 간장 소스를 게에 등급해줍니다.
• 게와 간장 소스를 섞어줍니다.
• 게를 뒤집어 놓고 간장 소스를 고루 바른다.
• 간장 소스가 자연스럽게 적셔질 때까지 재료와 혼합합니다.
• 항아리 속으로 옮겨 담아 1시간 정도 숙성시킵니다.

 

 

6. 맛있게 완성하기

 

 

• 간장 게장에 깔끔한 부추가루 한 줌을 뿌려주면 고소한 맛을 더해줄 수 있어.
• 식초 대신 레몬즙을 넣으면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 완성돼.
• 밥 한 그릇이랑 함께 먹으면 한 그릇으로는 부족한 맛을 더해줄 수 있어.
• 늘 그러듯이, 풀향이 살아있는 신선한 재료를 사용하는 것이 중요해. 신선함이 맛의 비결이야.